L’index glycémiques des sucres
Qu’est-ce que l’Index Glycémique?
L’indice glycémique (IG) est un système de classement qui mesure l’impact des glucides sur notre glycémie. Il attribue une valeur numérique aux aliments en fonction de la rapidité avec laquelle les glucides contenus dans ces aliments sont digérés et absorbés.
Les aliments à IG élevé (70 ou plus) se décomposent rapidement, ce qui entraîne une augmentation rapide des taux de sucre dans le sang et d’insuline. Les aliments à faible IG (55 ou moins) se décomposent plus lentement, ce qui entraîne une augmentation progressive de la glycémie et des taux d’insuline.
Quels sont les niveaux d’index glycémique?
| Bas : 55 ou moins | Moyen : 56-69 | Élevé : 70 et plus |
